카페 업계, 식사형 메뉴 확장

최근 커피 프랜차이즈, 특히 더벤티가 식사형 메뉴 '별미 냉초계국수'를 출시하며 주목받고 있습니다. 저가 커피 프랜차이즈를 중심으로 떡볶이, 치킨 같은 식사형 메뉴 제공이 늘어나고 있으며, 이는 저마진의 음료 판매 한계를 극복하기 위한 전략적 움직임입니다. 이러한 시도는 메가MGC커피와 컴포즈커피가 치킨과 떡볶이를 내놓으며 이미 입증된 바 있습니다. 주요 브랜드들은 이렇게 식사형 메뉴를 추가하며 배달 앱 결합 주문과 매장 내 객단가 상승을 노리고 있습니다.

변함없는 시장 포화 상태

커피 업계가 식사형 메뉴로 눈을 돌린 이유는 수천 개의 매장을 가진 브랜드들이 아메리카노 같은 저마진 음료에만 의존하기 어려워졌기 때문입니다. 특히, 가격에 민감한 저가 커피 브랜드는 배달 및 간식 수요를 잡기 위해 저비용 식사 메뉴를 통해 경쟁력을 키우고 있습니다. 이러한 전략은 큰 가맹점을 운영하는 본사와 점주에게는 긍정적인 측면도 있지만, 메뉴 복잡성 증가에 따른 운영 어려움도 무시할 수 없습니다.

실무 포인트

담당자에게 확인: 식사형 메뉴 도입 시 조리 프로세스 간소화 및 레시피 표준화 여부를 점검하세요. 점장에게 전달: 고객 대면 시 신규 메뉴의 가치를 효과적으로 전달할 방법을 훈련하세요.

편집자 주 가맹점별 알바 급여 자동 정산 방법은 일과사람 급여 자동화를 참고.