외식업 경영 압박과 새로운 실전서 출간

최근 외식업계는 식재료비와 인건비 상승, 배달 플랫폼 수수료, 내수 부진 등 복합적인 경영 부담을 겪고 있습니다. 이에 대한 해법을 담은 실전서 '프랜차이즈를 이기는 가게, 가게를 살리는 프랜차이즈'가 출시되었습니다. 이 책은 자영업체 매장 운영, 법인 설립, 프랜차이즈 전환 등의 성장 과정을 자세히 설명하고 로열티, 필수 품목, AI 전환 등 실무 내용을 포괄적으로 다루고 있습니다.

프랜차이즈와 자영업의 조화로운 운영

임영태 창업칼럼니스트는 매장 수 확대보다 자영업자와 본사가 내실 있는 질적 성장을 추구해야 한다고 강조했습니다. 이는 개별 매장의 레시피와 고객 접점의 차별성을 프랜차이즈 운영 효율과 융합시키는 방안을 제시합니다. 이 책은 특히 외식업 내 여러 문제를 해결하는 데 중점을 두고 있습니다.

실무 포인트

담당자에게 확인: 매장 운영에서 특정 레시피의 차별성을 어떻게 표현할 수 있을지 점검. 계약서 점검 포인트: AI 기술 도입 시 계약서 내 관련 조항을 면밀히 검토. 점장에게 전달: 내실 있는 운영을 위한 직원 교육 및 고객 관리 시스템 재정비.

편집자 주 가맹점 알바 출퇴근 자동 기록과 노쇼 알림 방법은 일과사람 가맹점 근태 관리를 참고.